fbpx
A Matcha

A Matcha

matcha tea

A matcha tea a japán teaszertartás teája már évtizedek óta. Matcha teát néhány évvel ezelőttig japánban csak néhány teaternő vidéken (Uji, Kyoto, Yame) termelték. A matcha alapteája, ahogy a japán teák nagy része, árnyékolt teából készül.

A matcha alapjául szolgáló teanövényeket a szedést megelőző 3 héten át rizsszalmával árnyékolják. Valószínű, hogy az ültetvény befedésé korábban a fagy elleni védekezést szolgálta, viszont idővel felfedezték ennek a másodlagos hasznát is.

Mivel az időjárás Japánban eléggé szélsőséges még április- májusban, még az éjszakai fagyok a jellemzőek, így a frissen nyíló rügyeknek ez az árnyékolás igazi védelmet biztosít. A rizsszalma fedést kb. 3 hétig hagyják a teanövények felett, majd a 3. héten lassan nyitni kezdik a fedést. Az árnyékolással, vagyis a fénytől való megvonással élettani folyamatok indulnak el a növényekben. A levelek klorofill, polifenol, aminosav tartalma nő, így sokkal mélyeb árnyalatú és ízű lesz a tea.

A legjobb matchát adó teanövények életkora 25-30 év körüliek, de vannak ennél sokkal idősebbb ültetvények is.

Miután az árnyékolást leszedik a növényekről, megkezdődik a tea szedése. Szedés után a tea rögtön az üzembe kerül, ahol a japán teákra jellemzően gőzöléssel állítják meg a további fermentációt. A besütött, szárított tealevelek ezután  hűtött raktárakba kerülnek, ahol több hónapig érlelik azokat. Az érés során az ízek gazdagodnak, átalakulnak. Miután a hűtésből előveszik a teát, szortírozzák, rázzák, a legkisebb levélnyeleket, szárakat is eltávolítják. Az így visszamaradó, kicsi levéldarabokat, a tenchát beszárítják, forró levegővel fújatják, majd szárítják és szortírozzák.Az utolsó fázis a matcha készítésekor mikor a szárított tealeveleket kőmalomban porrá őrlik. Egy malom óránként képes kb. 40 g matcha teát előállítani.

A kész matcha teában benne van a teamester keze, ízlése. A matcha teát kétféleképpen készíthetjük el: híg teaként, ez az usucha, valamit sűrű teaként, ez a koicha.

Általában a híg teát készítjük itthon, mégpedig az alábbiak szerint:

1,5-2 gramm matchát felöntünk 60-80 ml 75-90 fokos forró vízzel, majd a bambuszkeverővel, chasennel habosra, csomómentesre keverjük. Az így elkészített teát azonnal elfogyasztjuk.

Hogy miért is érdemes Matcha teát fogyasztani? Azért, mert a matcha  segít kiegyenlíteni a vérnyomást, magas antioxidáns tartalma megköti a szabad gyököket, ezáltal véd a daganatos sejtek kialakulása ellen, bőrfiatalítő, ránctalanító, méregtelenítő, anyagcsere javító, stresszoldó hatású.

3x annyi energiát ad, mint egy csésze eszpresszó, így, ha valaki épp a kávét szeretné helyettesíteni, akkor is kiváló választás a matcha.

Ha szeretnél tenni egy lépést az egészségedért akkor is szeretettel ajánljuk ezt az antioxidáns bombát!

Boltunkban és webshopunkban Japán két legkiválóbb matcha gyártójának teái közül választhatsz!

Próbáljátok ki, váljék egészséségetekre!